Menú Cena Gala

PRIMER PLATO 

  1. Timbal de tres quinuas con verduritas, queso feta, aguacates, colitas de gambitas, aire de aceite de sésamo y crujiente de sésamo
  2. Canelón de tres orígenes (pollo bien criado, ternera del país y cerdo Durock) con tropezones de boletus ligeramente glaseado con bechamel con un toque de trufas, nubes de queso trufado y crujiente de ternera.
SEGUNDO PLATO
  1. Carrillera de cerdo ibérico estofado a baja temperatura con aliño de Mojo Picón, una base de cremoso de puré de patatas, rebozuelos y crujiente de beicon
  2. Suprema de salmón a la brasa acompañado con una base de hummus al estilo del chef, crujiente de puerros y coulis de crema de limón

POSTRES

  1. Ganache de chocolate 66% con toque a naranja sobre una base de crumble, acompañado de gominola de piña, nubes de maracuyá, esferas de fresas y coulis de frutas
  2. Tartare de frutas exóticas con un quenelle de crema helada de arroz con leche, aire de lima, crujiente de crumiel y coulis de frutos rojos
  • Pan, agua, vino del Empordà blanco o tinto (1 botella cada 4 personas) y café.
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